Eventos gastronómicos: Una de setas

Buenos días a todos. Unos colaboradores nos han preguntado qué setas nos gustan y cómo podemos cocinarlas. Esto es lo que les hemos contado, por supuesto, según nuestro gusto.

Nuestras preferidas son los hongos, boletus y las  Cantharellus. Hay muchos tipos de hongos, entre ellos unos mejores que otros. Para disfrutar de su sabor los podemos cocinar sólo con aceite, incluso dejarlos crudos, o al horno con un poco de ajo. También están muy sabrosos en revuelto. Si queremos algo más sofisticado podemos hacer una crema, croquetas, hojaldre e incluso una quiche con hongos.

Las Cantharellus, conocidas como “angulas de monte” se pueden preparar  como éstas con  aceite, ajo y una guindilla, también, como el resto de las setas, están riquísimas con cualquier tipo de pasta,  os recomendamos la lasaña de Cantharellus.

Además, están las verdes, Russula Virescens o seta de cura, en euskera gibelurdina, las moradas, carbonera o urretxa, las lenguas de vaca, sin láminas, con una especie de puntitas, y la ziza o rebozuelo. Todas ellas son deliciosas con ajito, huevo y cebolla o al horno, también combinan muy bien con un plato de carne.

Hay muchas más setas comestibles y algunos restaurantes muy famosos por sus platos de setas, entre ellos el restaurante zamorano El Empalme en Rionegro del Puente ha protagonizado en varias ocasiones la semana de cocina micológica en el Hotel Ritz de Madrid.

Dos recomendaciones: La publicación editada por Iberdrola “Las Setas en La Naturaleza Autor: Ramón Mendaza Rincón de Acuña” llena de fantásticas recetas y nuestros cursos de cocina de temporada con profesoras Cordon Bleu, un evento gastronómico que nos permite disfrutar de los placeres de la buena mesa.

¿Tenéis alguna sugerencia?

Ya estamos en otoño

Estos son algunos de los planes que estamos preparando para estos meses.

Una visita a Getaria. Vamos  a ir al Museo Cristobal Balenciaga, veremos el monumento a Juan Sebastián Elcano, pasearemos por la calle Mayor hasta la Iglesia de San Salvador,  subiremos al Ratón y comeremos en el puerto.

Llevaremos a un grupo de extranjeros  a pasar un día en el Pamplona de Hemingway haciendo el recorrido del encierro hasta llegar a la plaza de toros.

Seguimos con nuestros cursos de cocina. Prepararemos algunos platos pensando en las comidas y cenas de Navidad y también aprenderemos diferentes formas de cocinar las setas porque otro de nuestros planes para este otoño sigue siendo ir al monte a por setas.

Además, como os contamos la semana pasada, está la exposición de Aitor Ortiz en el Museo Guggenheim de Bilbao, que desde octubre incluye la muestra de Brancusi-Serra.

Estas son  algunas propuestas para estos meses. ¿Qué os parecen?.


Inicio oficial del otoño en el hemisferio norte

Una buena época para reunir a nuestro equipo fuera de la oficina y estudiar estrategias, planes y proyectos de cara al próximo año.

Os dejamos algunas propuestas para esta temporada.

* Spot publicitario de la campaña promocional de Turismo del País Vasco 2010.